ピーマンの肉詰め:お弁当レシピ

2008年6月12日

ピーマンの肉詰め　レシピ

ひき肉は牛肉、あいびき、あるいは鶏肉でもおいしくできます。
ひき肉だけでなく、ジャガイモを加えることでふっくらとした仕上がりになりますし、ボリュームも出ます。
ピーマンが苦手なお子さんもきっとおいしく召し上がることができるでしょう。

○つくり方
１．ピーマンはへたと種を取り除き、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでます。
２．ジャガイモは水洗いし、水気がついたままラップに包み、電子レンジ2分加熱し、皮をむきます。熱いうちにつぶします。
３．玉ネギはみじん切りにします。
４．フライパンに油を熱して、玉ネギ、ひき肉を炒めます。充分に炒まってから、２のジャガイモを加え、塩、コショウで味をととのえます。
５．４を2等分し、ピーマンにそれぞれつめます。
６．５のつめ口に小麦粉をつけて、油をしいたフライパンで炒め焼きします。

○材料（１人分）
・ピーマン・・・2個
・ひき肉・・・40g
・ジャガイモ・・・1／２個
・塩・・・少々
・玉ネギ・・・１／４個
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1／２
・小麦粉・・・少々

○おいしいお弁当作りのコツ!
・玉ネギはなるべく細かく刻むと口当たりがよくなります。
・ジャガイモは、少量なので電子レンジを使ったほうが便利です。熱いうちにつぶします。

○おすすめお弁当献立
・プチトマトとキュウリのサラダ
・みかんの缶詰のヨーグルト和え
・ごぼうとニンジンのきんぴら
・ブロッコリーのおかか和え

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