ジャガイモのニョッキ:お弁当レシピ

2008年7月12日

ジャガイモのニョッキ　レシピ

ジャガイモで作った洋風のお団子です。
小さなおかずとしてお弁当にぴったりの一品です。
ゆでてトマトソースをからめたり、バターで焼いてもおいしいおかずです。
季節に応じて、カボチャやサツマイモで作ってもいいですね。

○つくり方・・・トマトソースをからめたもの
１．ジャガイモは皮をむいて4つわりにし、柔らかくゆで、湯をきります。
２．１のジャガイモを、熱いうちつぶして、バター、卵黄、塩、ナツメグを手早く混ぜます。
３．２に小麦粉を加えてさらによくこねます。
４．まな板に打ち粉をふり、３を棒状に延ばして端から3cmぐらいずつ切ります。フォークの背で軽く押し、飾りを入れます。
５．沸騰したお湯に４の生地を入れ、強火でゆでます。浮き上がってきたらゆで上がりです。
６．５を布きんにとり、湯をきります。温めたトマトソースであえます。

＊バター焼きにする場合は、４で切ったもの丸めて手のひらでつぶします。
　中央にフォークの背で飾りをいれ、バターで両面をこんがりと焼きます。

○材料（２人分）
・ジャガイモ・・・1個
・バター・・・大さじ１／２
・卵黄・・・1／２個
・塩・・・少々
・トマトソース（市販）・・・１／４
・ナツメグ・・・少々
・小麦粉・・・カップ1／２
・打ち粉・・・適宜

○おいしいお弁当作りのコツ!
・打ち粉はまな板と、手にもつけると生地を扱いやすいです。
・フォークの背で飾りを入れると、見栄えがいいだけでなくトマトソースやバターがよくからんで味もおいしくなります。
・ジャガイモはやわらかくゆでて湯をきり、熱いうちにつぶします。

○おすすめお弁当献立
・フルーツヨーグルト和え
・ロールパン
・鶏ひき肉のオムレツ

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