鶏ささみ肉のチーズはさみフライ:お弁当レシピ

2008年8月12日

鶏ささみ肉のチーズはさみフライ　レシピ

時間のあるときに衣をつけるまでの作業をまとめてしておき、冷凍しておくと朝、忙しいときに便利です。
鶏のささみ肉を観音開きにし、スライスチーズを挟んでフライにします。
切ったときに切り口から溶けたチーズがのぞいておいしそうな一品となります。

○つくり方
１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
（１）筋を取ります。
　　　ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。
　　　指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
（２）観音開きにします。
　　１　肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
　　２　包丁を寝かせ、㈰の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
２．スライスチーズ１枚を真ん中で半分に切り、１で開いたささ身肉１本のなかに、チーズの半分を挟んで閉じ、塩、コショウで下味をつけます。
３．２に小麦粉をまぶして余分な粉をはたいて落としたあと、溶き卵、パン粉の順につけて軽く手で押さえて衣をしっかりつけます。
４．フライパンに油を２cmほど入れて加熱し、３のささ身肉を入れて揚げ焼きするようにして火を通します。
＊１本を真ん中で斜めに切り、切り口を見せるようにしてお弁当箱に入れます。

○材料（２人分）
・鶏ささみ肉・・・２本
・溶き卵・・・１／２個分
・スライスチーズ・・・１枚
・パン粉・・・カップ１／３
・サラダ油・・・適宜
・小麦粉・・・適量
・塩、コショウ・・少々

○おいしいお弁当作りのコツ!
・鶏ささみ肉は、たんぱく質が豊富でカロリーも低く、積極的にとりたい素材です。
　味が淡白なのでお弁当に用いるときは、味をしっかりつけたほうがおいしいでしょう。
・チーズを挟むことで、パサつきがちなささみ肉の口当たりがよくなります。

○おすすめお弁当献立
・グレープフルーツ
・五目卵焼き
・貝割菜とプチトマトのサラダ

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