当座煮 しめじのうま煮 お弁当レシピの記事一覧：お弁当レシピ

2008年9月 2日

当座煮　しめじのうま煮　レシピ

お茶漬けにも合いますので、是非、「我が家の一品」に加えてみてはどうでしょう。
同じ要領で、えのきだけやしいたけ、ささがきのごぼうなどでも応用できます。
季節に応じた素材をかつお節で和えるだけで、おいしさがいっそう引き立ちます。
からいりしたかつお節でうま味を引き立てたしめじの当座煮です。
お弁当の冷えたご飯にもおいしくいただける一品です。まとめて作って常備菜にしてもいいでしょう。
お父さんのお酒の肴にもいいですね。

○つくり方
１．しめじは分量だけ小房にわけます。
２．乾いた鍋を火にかけ、削り節を入れて、焦がさないように軽くいります（からいり）。
３．２を紙などのうえに広げておきます。
４．２の鍋にしめじと調味料をすべていれ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。
５．汁気がなくなったら、鍋を火から下ろし、３の削り節を手でもんで細かくしながら加えて混ぜます。

○材料（１人分）
・しめじ・・・40g
・削り節・・・2g
・しょうゆ・・・小さじ1弱
・酒・・・大さじ1／２
・みりん・・・少々

○おいしいお弁当作りのコツ!
・当座の間、2~3日もてばいい、という当座煮はお弁当にぴったりです。
・汁気を残さずに煮含めます。
・お弁当には、普通の煮物と同じくらいか、ちょっとだけ濃いめの味付けのほうがおいしく召し上がれます。

○おすすめお弁当献立
・さつま芋のレモン煮
・ゆかりご飯
・牛肉のアスパラガス巻き