チョコレートのテイスティング方法

チョコレートの世界にも、ワインなどのようにテイスティングをする方法があります。

チョコレートテイスティングでは、事前の準備も必要です。

チョコレートを何種類も行うときには、１つの種類を試すごとに、口内をニュートラルにリセットします。

ミネラルウォーター、薄いローズヒップティー、味がないパンなどで、口直しをしていきます。

チョコレートテイスティング前には、香辛料の利いた食事をしない、喫煙は控えるなどの準備が大切です。

テイスティング１番目は、カカオが少ないチョコレートから順番に、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレート、ダークチョコレートと試していきます。

チョコレートは、室温でテイスティングをすると、もっとも本来の味わいや良さを感じ取れるということです。

リラックスして挑むことも、五感をフル活用させるためにはいいことです。

「見る」ことで、チョコレートのキメや色ツヤが良い方が、品質も際立っていると判断されます。

「触る」のは、ザラザラしているか、滑らかかなど、表面に触れます。

「聞く」というとおかしいようですが、チョコレートを耳に近付け、割ってみたときの音を判断します。

チョコレートが高質であるのなら、鋭いパッチンという乾いた音がはっきいりとし、割れた表面からかけらが落ちず、滑らかになっています。

チョコレートの中に、フィリングが入っていないもののテイスティングです。

「香る」「味わう」といったことで、最終的な評価をしていきます。

この記事のタグ

サイト内関連記事

チョコレートでガンや動脈硬化予防: チョコレートは、ただの甘いお菓子と考えていませんか。動脈硬化やガンなどといった......
健康食品としてのチョコレート効果: チョコレートは、健康食品としての評価が高まっていますが、そのパワーを知ることで、......
フランスのチョコレートサロン・デュ・ショコラ: フランス人の方の生活には、チョコレートがとても浸透しています。チョコレート専門......
チョコレートで虫歯を作らない方法: チョコレートには、虫歯を作りやすいイメージがあるかもしれませんが、ポイントさえ押......
花粉症の症状とチョコレートの関係: 花粉症の症状とチョコレートには、関係性があるのでしょうか。チョコレートに使用さ......
ピュアとビターのチョコレート: 健康管理に関心の高い方、甘いものが苦手な男性などには、さっぱりとカカオ風味が濃厚......
チョコレートの発祥地はスペイン: チョコレートは、今やどこの国へ行ってもありますが、発祥地がスペインだということは......
スペイン伝統のチョコレートボデガ: スペインは、チョコレートが発祥した国として、長い伝統があります。日本でも、本場......
メキシコのソースモーレ: メキシコで、さまざまな料理に用いられるソースに、「モーレ」というものがあります。......
世界のチョコレート韓国,ドバイ,アメリカ,メキシコ,イタリア: チョコレートが、世界の国々にある、名物品とコラボして誕生した、目新しいスイーツを......
香港で人気のチョコレート専門店: 香港では、有名ブランドのチョコレート専門店や、デザイン性に優れたケーキ屋さんなど......
てんとう虫チョコで子供たちの支援: 「てんとう虫チョコ」は、１セットの値段５００円で販売されているチョコレートですが......
限りなき義理の愛大作戦イラク募金: 「限りなき義理の愛大作戦」とは、ＪＩＭ－ＮＥＴ（日本イラク医療支援ネットワーク）......
チョコレートカクテルの作り方: チョコレートカクテルの作り方を、ご紹介します。「チョコレートリキュール」が、飲......
黒にんにく田子の黒のチョコレート: 黒にんにく「田子の黒」など、にんにく加工品の製造会社ＴＡＫＫＯ商事が、チョコレー......
チョコレートダイエットで食欲抑制: 「チョコレートダイエット」とは、毎日食事を３回きちんと摂り、チョコレートも食べて......
チョコレートカフェのメニュー紹介: 「１００％チョコレートカフェ」というお店が、東京都中央区の明治製菓本社ビルの１階......
チョコレートのテンパリング方法: 「テンパリング」とは、チョコレートを安定した艶やかな状態に、温度調節によってする......
チョコレートの誤解鼻血,ニキビ: チョコレートに関してのうわさや誤解は、数多くあります。誤解したままでは、チョコ......
トリュフチョコレートの作り方: バレンタインに手作りチョコレートに挑戦するなら、大人気の「トリュフ」にチャレンジ......
チョコレートまんじゅうの作り方: チョコレートが好きな方は、チョコレートの新商品などに目がないのではないでしょうか......
チョコレートは犬に危険テオブロミン: チョコレートは、甘くておいしいのですが、犬が食べると危険です。チョコレートに含......
チョコレートのおいしい保存方法: チョコレートを買ってお家で食べていると、一度に食べきれないことは、よくあります。......
チョコレートの種類シェル,ワンショット,エンローバー,パンワーク: チョコレートには、意外とたくさんの種類が存在します。「板チョコ」は、通常チョコ......

▲このページのトップへ