トリュフチョコレートの作り方

バレンタインに手作りチョコレートに挑戦するなら、大人気の「トリュフ」にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

トリュフは買えば高級品のチョコレートもあるので、手作りは難しいと思われがちです。

手作りの道具や材料を事前にそろえられれば、丁寧な仕上がりを、簡単に完成させられます。

「トリュフ」チョコレート１５〜２０個分くらいの作り方を、ご紹介しましょう。

チョコレート１３０ｇ、板チョコで２枚くらいを細かく刻んで、ボウルに入れます。

生クリーム６５ｃｃを鍋で温め、沸騰させないように火を通せたら、最初のチョコレートに加え、クリーム状になめらかさが出るまで、溶かし混ぜます。

ラム酒大さじ１．５を混ぜたら、涼しい場所で粗熱を取り、絞れるような固さになるよう、たまにかき回したりして、様子を見てください。

絞り袋を用意し、丸口金をつけて、作ったチョコレートをセットします。

オーブンシートをまな板など平らなところの上に敷き、一定の太さになるような棒状に絞り出して、できたら冷蔵庫で１５〜３０分くらい冷やしましょう。

包丁を、冷やしたチョコレートの棒が切りやすくなるよう、温めておき、一定の長さに切り分けていきます。

ガナッシュがこうして出来上がりますので、手を冷やして、お団子のように丸めて形を作ります。

コーティング用チョコレート６５ｇ、板チョコ１枚分くらいをボウルに刻み、湯せんで溶かしたら、手のひらにつけて、ガナッシュの表面に付け、バットに入れたココア適宜に転がして付けたら完成です。

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