2008年9月の記事一覧：お弁当レシピ

2008年9月26日

ゆで卵とホウレン草の簡単グラタン　レシピ

そのままお弁当箱のなかへ直行できるので便利です。
ゆで卵とバター炒めしたホウレン草のグラタンです。
面倒なホウレン草の下ゆでも、ホワイトソースも、電子レンジで簡単にできます。
すべて火が通った素材をアルミカップに入れてチーズをのせ、チーズが溶けたら出来上がりです。

○つくり方
１．ホワイトソースを作ります。
（１）電子レンジ用容器にバターと薄力粉を入れて、電子レンジで約2分30秒、
　　　ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
（２）１に牛乳を一度に加え、さらによく混ぜ合わせてから電子レンジで約4分沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体をかき混ぜてから、再度3分追加加熱し、よく混ぜます。
（３）塩、コショウで味を調えます。

２．ホウレン草は洗って根元を切り落とし、水気を切らずにラップに包んで電子レンジで2分加熱します。
３．２のホウレン草を3cm程度に切ります。
４．フライパンにバターを熱してホウレン草を炒め、塩、コショウをし、粉チーズ大さじ１をふりかけます。
５．卵は固めのゆで卵にし、殻をむいて薄い輪切りにします。
６．アルミカップの底に１のホワイトソースの１／３量をしいて、バター炒めしたホウレン草を入れ、その上にゆで卵の輪切りをのせます。
　　残りのホワイトソースをかけ、上にパン粉少々と、残りの粉チーズ、バターをのせてオーブントースターで焼きます。

○材料（２人分）
・卵・・・2個
・粉チーズ・・・大さじ３
・パン粉・・・少々
・ホウレン草・・・1把
・バター・・・大さじ１
・塩、コショウ・・・少々

＊ホワイトソース
・薄力粉・・・大さじ３
・塩、コショウ・・・少々
・バター・・・大さじ２
・牛乳・・・カップ1／２

○おいしいお弁当作りのコツ!
・ホウレン草を加熱するとき、洗った水分を残してラップに包みます。
　半量ずると重ね、葉の部分と茎の部分が合わさるようにします。

○おすすめお弁当献立
・フライドポテト
・プチトマト
・クロワッサン
・鶏肉のから揚げ

2008年9月14日

ご飯のコロッケ　レシピ

毎日同じようなパターンが続きがちなお弁当。
たまにはちょっと目先を変えて「ご飯のコロッケ」もいいのでは？
チーズの入ったご飯を俵型に握り、まさにコロッケにしてしまうのです。
中身はいろいろに応用可能です。たのしいランチタイムのなると思います。

○つくり方
１．ボウルにご飯を入れ、粉チーズ、刻みパセリ、塩、コショウ、溶き卵をあわせて４つに分けます。
２．チーズは4等分します。
３．１のご飯を俵型のおにぎりのようにして握り、中にチーズを入れて、固く握ります。
４．３に溶き卵、パン粉の順につけ、中温に熱した揚げ油でこんがりするまで揚げます。

＊油をきり、完全に熱がとれてからお弁当箱に入れましょう。別容器にトマトケチャップを添えます。

○材料（２人分）
・ご飯・・・250g
・粉チーズ・・・大さじ２
・コショウ・・・少々
・溶き卵・・・1／２分
・刻みパセリ・・・大さじ１1／２
・塩・・・少々

・チーズ・・・50g（とろけるタイプのもの）
・溶き卵・・・1個分
・揚げ油・・・適宜
・パン粉・・・適宜

○おいしいお弁当作りのコツ!
・ひき肉を炒めたものなどを中に混ぜ込んでもおいしくできます。
・ご飯に粉チーズを混ぜ込むだけでなく、さらに中央にとろけるタイプのチーズを入れて握ることで揚げたときにとろんとなかで溶け、よりいっそうチーズのおいしさを満喫できます。

○おすすめお弁当献立
・ツナ缶のスクランブルエッグ
・菜の花のバターソテー
・フルーツのヨーグルト和え

2008年9月 2日

当座煮　しめじのうま煮　レシピ

お茶漬けにも合いますので、是非、「我が家の一品」に加えてみてはどうでしょう。
同じ要領で、えのきだけやしいたけ、ささがきのごぼうなどでも応用できます。
季節に応じた素材をかつお節で和えるだけで、おいしさがいっそう引き立ちます。
からいりしたかつお節でうま味を引き立てたしめじの当座煮です。
お弁当の冷えたご飯にもおいしくいただける一品です。まとめて作って常備菜にしてもいいでしょう。
お父さんのお酒の肴にもいいですね。

○つくり方
１．しめじは分量だけ小房にわけます。
２．乾いた鍋を火にかけ、削り節を入れて、焦がさないように軽くいります（からいり）。
３．２を紙などのうえに広げておきます。
４．２の鍋にしめじと調味料をすべていれ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。
５．汁気がなくなったら、鍋を火から下ろし、３の削り節を手でもんで細かくしながら加えて混ぜます。

○材料（１人分）
・しめじ・・・40g
・削り節・・・2g
・しょうゆ・・・小さじ1弱
・酒・・・大さじ1／２
・みりん・・・少々

○おいしいお弁当作りのコツ!
・当座の間、2~3日もてばいい、という当座煮はお弁当にぴったりです。
・汁気を残さずに煮含めます。
・お弁当には、普通の煮物と同じくらいか、ちょっとだけ濃いめの味付けのほうがおいしく召し上がれます。

○おすすめお弁当献立
・さつま芋のレモン煮
・ゆかりご飯
・牛肉のアスパラガス巻き

毎日に役立つお弁当レシピ - [おかずレシピ]All About

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