2008年5月の記事一覧：お弁当レシピ

2008年5月22日

ぎせい豆腐　レシピ

お子さんには、少し甘めにしたほうがいいかもしれませんね。
お好みでお砂糖の量を加減してあげてください。冷めてもおいしいですよ。
味をつけた具を豆腐と卵に混ぜ、卵焼きと大さじ要領で焼きます。
栄養が満点のおかずの優等生です。
卵の黄色の切り口に、ニンジンのオレンジとサヤインゲンの緑が美しく、お弁当の彩りにもなります。

○下ごしらえ
・サヤインゲンは筋を除き、塩を少々いれた沸騰した湯でゆで、水にとり、斜めに細く切ります。
・ニンジンもせん切り。
・豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジで１分加熱し、水気を切ります。
・干ししいたけは水につけて戻し、せん切りにします。

○つくり方
１．鍋に半量の油を熱し、ニンジンとしいたけを炒め、ダシを加えて柔らかくなるまで煮ます。
２．１に豆腐を加えて混ぜながら、砂糖、塩、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。
３．粗熱が取れたら、サヤインゲンと溶いた卵を混ぜます。
４．卵焼き器を熱して、残りの油を熱し、３を流しいれ、弱火でじっくり焼きます。
５．半熟状になったら裏返して焼きます。

○材料（２人分）
・豆腐・・・200g
・卵・・・1個
・干ししいたけ・・・2枚
・ニンジン・・・20g
・サヤインゲン・・・20g（サヤエンドウでもOK！）
・だし・・・大さじ２
・サラダ油・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ１弱
・塩・・・少々

○おいしいお弁当作りのコツ!
・サヤインゲンは塩少々の熱湯でゆで、水にとると色が鮮やかにゆで上がります。
・具は汁気がなくなるまで煮ます。
・豆腐はしっかりと水をきります。ペーパータオルに包み電子レンジで1分加熱すると簡単に水きりできます。
・干ししいたけ、ニンジン、サヤインゲンはすべてせん切りにし、大きさをそろえます。

○おすすめお弁当献立
・リンゴ
・こんぶと豚肉のロール巻き
・ホウレン草のくるみ和え

2008年5月12日

カボチャのチーズ炒め　レシピ

お父さんにも、お子さんにも人気の栄養満点のお弁当になります。
バター焼きしたカボチャに、カレー粉をまぶして味をつけたあと、チーズをからめます。
チーズは粉チーズでもおいしいですが、ナチュラルチーズを1cm角に切って炒め合わせることでチーズの存在感が残り、ボリュームのある一品となります。

○つくり方
１．カボチャは一口大に切り、塩少々を入れた熱湯で固めにゆでます。
２．フライパンにバターを溶かし、１を入れてふたをし、弱火でじっくり焼きます。
３．２に火が通って柔らかくなったら、塩、コショウ、カレー粉をふりいれ、カボチャの形が崩れないように全体にからめて味をつけます。
４．３に、切ったチーズを加え、さっと炒めます。

○材料（２人分）
・カボチャ・・・1／４個（200g）
・バター・・・大さじ1／２
・塩、コショウ・・・各少々
・チーズ（ナチュラルチーズ）・・・1cm角に切ったもの1／2カップ
・カレー粉・・・小さじ１

○おいしいお弁当作りのコツ!
・カボチャは固めにゆでることで形が崩れないようにします。
・カボチャの皮はあえて残し、緑色のいろどりをお弁当に活かしましょう。
＊電子レンジを使ってもOK！
一口大に切ったカボチャをさっと水をくぐらせ、ラップに包んで3分加熱します。冷凍カボチャでもおいしくできます。

○おすすめお弁当献立
・キャベツの一夜漬け
・フルーツ
・鶏肉のレモンソース
・野菜の卵巻き

2008年5月 2日

簡単カレーピラフ　レシピ

カレーの黄色の色がきれいです。
お好みでレーズンを加えたり、ローストしたナッツ類を加えたりしてもいいでしょう。

冷やご飯を使って、電子レンジであっというまに出来てしまうカレーピラフです。
ひとり分でもおいしく出来るので、お弁当にはうってつけですね。
しっかりと味のついたご飯は冷めてもおいしくいただけるでしょう。

○つくり方
１．玉ネギをみじん切りにします。
２．耐熱容器にひき肉、玉ネギ、塩、コショウ、カレー粉を入れてよくかき混ぜます。
　　バターをのせて、ラップなしで1分30秒加熱します。
３．２に冷やご飯をほぐして混ぜます。グリーンピースも入れてよく混ぜ、ラップなしでさらに2分加熱します。

＊ナッツ類は軽く炒って、粗くみじん切りして、加えます。
＊レーズンを加えるときは、かぶるくらいの熱湯につけてやわらかく戻し、３の段階で加えます。

○材料（１人分）
・冷やご飯・・・150g
・牛ひき肉・・・50g
・グリーンピース・・・大さじ２
・玉ネギ・・・みじん切りにして大さじ３
・コショウ・・・少々
・塩・・・少々
・バター・・・大さじ１
・カレー粉・・・小さじ１弱
＊お好みでレーズンやナッツ類を少々加えてもおいしいです。

○おいしいお弁当作りのコツ!
・ひき肉は鶏肉でも、あいびき肉でもおいしくできます。
・電子レンジでバターライスを作るときには、材料をよく混ぜ、ラップなしで加熱します。

○おすすめお弁当献立
・マッシュポテト
・リンゴ
・鶏のから揚げ
・グリーンアスパラのベーコン巻き

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